minestrone ou ma soupe du soleil

J’ai découvert la Vraie minestrone italienne il y a peu… Je connaissais déjà celle vendue en sachet, insipide et finalement peu rassasiante…

Je vous livre ma recette facile et rapide à faire, nourrissante et accessoirement délicieuse….

minestrone bowl

Pour la préparer, il vous faudra :

pour 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 poignée de haricots verts et/ou de haricots blancs déjà cuits
  • 2 carottes
  • 2 pommes de terre
  • 4 tranches épaisses de pancetta
  • 1 poignée de petites pâtes
  • 1 brique de concassé de tomates ou 4 tomates pelées si c’est la saison
  • 1 gousse d’ail
  • qq feuilles de basilic

Faire revenir dans l’huile d’olive et dans un grand faitout : carottes, pommes de terre et courgettes coupées en petits cubes puis y ajouter les petits pois, les haricots verts coupés en tronçons, l’ail et la pancetta coupées en lamelles.

Faire revenir le tout puis ajouter la tomate. recouvrir largement d’eau (3 à 5 cm au dessus du niveau des légumes) et ajouter le basilic puis assaisonner. Laisser mijoter à couvert pendant 30 mn.

10 mn avant de servir, remettre à bouillir et ajouter les petites pâtes (ajuster selon le temps de cuisson de celles ci).

petit conseil : si vous préparez de plus grosses quantités, ne mettez des pâtes que dans la portion que vous mangerez. En effet, si vous laissez « attendre » votre minestrone avec les pâtes dedans, celles ci vont gonfler et boire tout le jus (ce qui n’est pas très bon…)

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