cake citron/polenta léger (sans gluten)

Cette semaine je tente les farines différentes, celles qui remplacent notre traditionnelle farine de blé et qui, j’espère, me permettront d’alléger mes recettes (vive l’été!)

Pour mon 1er test, j’ai choisi la polenta et la farine de millet. Un gâteau très simple à réaliser et idéal pour les allergiques au gluten puisqu’il n’en contient pas. Peu sucré et sans matières grasses, il conviendra également aux personnes désireuses de faire attention à leur ligne (comme moi, hé! hé!)

en bref, voici la liste des ingrédients :

  • 120g de polenta fine
  • 80g de farine de millet
  • 3 oeufs
  • 50g de sucre roux
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten
  • 1 citron
  • 400g de fromage blanc à 0%

Séparer les blancs des jaunes d’oeuf et battre les blancs. Pendant ce temps (oui, c’est possible quand on a un robot pâtissier!), mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter farine et polenta puis la poudre à lever et enfin le fromage blanc. On ajoute ensuite délicatement les blancs montés en neige à ce mélange, puis le jus de citron pressé.

Cuire à 180°, pendant 45mn.

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La prochaine fois, je tenterai d’incorporer à la pâte quelques fruits secs afin de varier les plaisirs. Je le réaliserai soit avec des noix et graines, soit avec des cranberries ou autres fruits rouges séchés.

Pour les plus gourmands, il sera délicieux, nappé de caramel…

C’était ma participation aux mercredis gourmands de chez Anne Laure T!

retrouve les autres participations ici

C’était ma participation aux mercredis gourmands de chez Anne Laure T!

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