Gratin de Courge Butternut au lait de coco épicé #recette #paleo

Idéal en plat complet du soir, un gratin végétal qui pourra s’accompagner d’une simple salade, de poisson, de charcuteries ou de viande. La courge butternut est un légume que j’affectionne beaucoup en automne et en hiver, on la consomme souvent en potage, mais elle est aussi délicieuse en gratin. Légèrement sucrée, elle est un régal pour les enfants!

ingrédients :

  • 1 courge butternut
  • 1/2 boite de lait de coco
  • 1 CS d’huile de coco (ou à défaut d’huile d’olive)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CC d’épices à colombo
  • 1 oeuf

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Après avoir pelée et coupée la courge en petits cubes, je la fais rissoler pendant 10mn dans une grande poele avec l’huile, l’oignon coupée et les gousses d’ail. En fin de cuisson, je rajoute les épices.

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Je prépare ensuite un mélange d’oeuf et de lait de coco que j’ajoute à la courge dans le plat à gratin.

La cuisson au four est de 20 mn à 180°.

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Bon appétit!

 

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