Tajine poulet/agneau aux fruits secs #recette #paleo #MercredisGourmands

Imaginer des recettes paléo, c’est aussi revenir aux grands classiques que j’ai l’habitude de cuisiner. Je prends juste soin d’éviter les aliments interdits, c’est à dire rien dans ce tajine, mais je proposerai aux enfants de la semoule comme accompagnement.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cotelettes d’agneau désossée
  • 2 filets de poulet
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 200 g de haricots verts ou plats
  • 1 branche de céleri
  • 1 dizaine de pruneaux
  • 1 dizaine d’abricots secs
  • 1 poignée d’amandes
  • des épices marocaines (un mélange de chez Ducros)
  • 1 CS de cumin en poudre
  • 2 CS de coriandre ciselée.

Je démarre la cuisson du tajine en faisant revenir les oignons émincés dans 1 CS d’huile d’olive durant 3/4 mn, puis j’ajoute les côtelettes d’agneau et les filets de poulets coupés en petits morceaux. Je saupoudre le tout avec les épices et je fais dorer la viande pendant 5 mn environ. J’ajoute ensuite les légumes (carottes coupées en tronçons et haricots entiers) et les fruits entiers et je couvre avec 1/2 litre d’eau (environ, il ne faut pas non plus que cela sorte du plat!). Je laisse mijoter une bonne demi heure, à couvert. Il est possible de rallonger avec un peu d’eau si besoin.

IMG_1937

Au moment de servir, je saupoudre le plat de coriandre.

Bon appétit!

Ma participation aux mercredis gourmands de Anne Laure

Les autres participations de la semaine :

chez sysy

chez lisaegina

chez completementnad

chez phenomenedemaud

chez maman mammouth

chez pourviolette

chez lesdélicesd’anais

chez mamysoren

 

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