Pancakes à la banane #paleo #recette

Un petit déjeuner paleo, c’est comme les repas du reste de la journée : des protéines, des fruits ou des légumes et un café ou un thé en boisson chaude. Ici on a vite adopté le traditionnel oeuf au plat (ou brouillé parfois) accompagné de bacon ou de jambon sec. Mais pour changer un peu, j’ai testé quelques recettes de pancakes trouvées sur le net et j’ai finalement obtenue celle qui me convenait après quelques modifs. C’est celle ci que je vous propose aujourd’hui!

pour 4 pancakes :

  • 2 oeufs
  • 2 bananes bien mures
  • 3 CS de poudre d’amandes
  • 1 CC d’huile de coco par poêle.
  • facultatif : de la vanille en poudre ou liquide, de la fleur d’oranger, de la cannelle (au choix)

J’écrase bien les bananes avant d’y ajouter la poudre d’amande, puis les 2 oeufs et enfin l’arôme choisi.

Une fois la poêle bien chaude, je verse 1 petite CC d’huile de coco puis une louche de préparation à pancake. Je fais revenir les pancakes entre 1mn30 et 2 mn de chaque côté (selon le degré de doré souhaité).

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Délicieux arrosé d’un peu de citron et/ou de miel, ce pancake sera idéal pour un petit déjeuner complet, accompagné d’un café et d’un jus de fruit.

Bon appétit!

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