Les Carrés Bretons #recette #Bretagne #CuisinerAvecLesEnfants

Les carrés Bretons sortent de mon imagination, ou plutôt du seul moule dans lequel je pouvais les cuire…. Je suis pourtant bien équipée en moules flexipan, mais je n’ai malheureusement pas celui qui fait les fameux palets bretons. Voilà malgré tout ma recette toute simple pour faire de succulents gâteaux Bretons bien beurrés!

pour 24 palets (ou carrés) de bon format (on en mange un et c’est assez, lol!) :

  • 160G de beurre
  • 160g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé ou quelques gouttes de concentré de vanille liquide
  • 4 jaunes d’oeuf (on garde les blancs pour faire des meringues!)
  • 280G de farine
  • 1 sachet de levure chimique

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Je commence par blanchir les jaunes d’oeuf et le sucre en battant bien fort au fouet (j’avoue, je triche, je le fais au robot pâtissier). J’ajoute ensuite le beurre ramolli puis la farine additionnée de levure, et enfin la vanille.

Je forme une boule avec la pâte obtenue, je la maintiens au frigo un minimum de 2 heures.

Une fois bien refroidie, je roule la pâte de façon à obtenir un gros « boudin » que je peux découper en tranches (le nombre de palets que l’o doit obtenir au final).

Contrairement aux sablés, les palets ne doivent pas cuire sur une plaque, mais dans des moles, car la pâte s’étend à la cuisson. J’ai choisi, contrainte et forcée, de les cuire dans des moules à savarin carrés (mais on peut aussi les mettre dans des moules ronds, il faut juste que le format soit assez grand).

Cuisson à 170° pendant 15 mn!

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NB : avantage du format carré —-> ça rentre dans la boite à gâteaux rectangle!

Bon appétit! (et si vous ne mangez pas tout, ces gâteaux se conservent très bien 1 petite semaine dans une boite en fer!)

Ma participation aux mercredis gourmands, un rendez vous orchestré par Anne-Laure T, SysyInTheCity et Sophie Turbigo.

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8 commentaires

  1. Han, j’adore les carrés bretons, on peut s’en servir pour des fonds de tarte aux fruits aussi non ? Mioum, voilà une recette que je note pour la tester bien vite ! Merci, jolie participation !!

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    • j’ai utilisé cette recette pour faire un fond de tarte et avec les restes de pâte, j’avais fait des mini sablés dont je m’étais servie pour faire le tour de la tarte. La crème citron avait bien fait adhérer le tout et c’était très joli! (avis peu objectif, c’était ma tarte!!)

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